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【文化】農村收成之後的餘興節目〜焢窯
2007-02-22 22:40:00
2007-02-22 22:45:00
8890
蔡聰挺
新竹縣
以土塊建構的土窯正燒火的情形(攝影/蔡聰挺)
蔡聰挺
新竹縣
  農村在稻田收成之後,為了讓泥土鬆軟或將稻頭翻入土中,也讓太陽曬一曬,所以早期就以牛與犂將農田的土地翻開來,但因耕耘機的發明,很多翻土的工作就由耕耘機來處理。

  當土被翻開之後,再經過太陽曬過,泥土便會出現大小不一的泥塊,在下一期耕作之前的空餘時間,便是大人小孩焢窯的時候,但在農業社會轉型到工業社會之後,似乎很多人忘了還有這樣一種快樂的事情。

  焢窯首先要選一塊較平坦的地面,依據所要焢的食物多寡,先從地面向下挖一個圓形的淺凹洞,並剷出適當的一個斜坡道,作為燒窯之燒火口之用,然後挑選適當大小而結實的泥塊,沿圓淺凹洞四周逐漸向上堆高,每層並略為向內縮小,最後成為一個半橢圓錐形的土窯,然後從窯門向內燒火,一直到泥塊被燒紅為止,最簡單的判斷方式是以火柴棒接觸泥塊,如果會自己點燃,大概差不多可以。
  
  這時先將窯內灰燼略清出少許並整平,以小木棒輕輕先將窯頂的少量泥塊打落窯內成為一個小洞,再將所要焢的食物從這一個小洞均勻地平放在窯內,最後將整個窯的熱泥塊全部覆蓋到食物上並以鋤頭或其他工具敲平打實,再在上面多覆上一層泥土保溫。

  約一個小時後回來,從旁邊小心將食物慢慢清出來,不論地瓜、芋頭、玉米、雞肉等,每一樣都是香噴噴,吃起來特別有味。目前有很多農場都有這種DIY活動。而且非常專業,一年四季可以進行,想體會一下這種樂趣,只要安排一下即可。(圖文/蔡聰挺)

◎美食推薦:
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大新竹旅遊網http://hsinchu.travel-web.com.tw/

圖一、正在燒窯的情形
圖二、焢窯的食物已經全部放入
圖三、正在進行覆土工作


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0972-031444、0933-086240
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