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【產業】如何製作古早味無添加的黑豆蔭油
2015-10-05 12:10:55
2015-10-05 12:13:01
2190
蔡聰挺
新竹縣
關西鎮崁下李記黑豆蔭油李老闆提供自己的製作方式(攝影/蔡聰挺)
蔡聰挺
新竹縣
  醬油也叫蔭油,是一種料理的調味品,也是開門七樣不可少的物品之一,顯見它的重要性。在食安被大家重視的現在,民眾非常重視產品的品質,對產品所含的內容物等等,都非常注意。強調手作、古早味、無添加的產品都會受到歡迎。   但真的這些產品就沒問題嗎?還是讓人有點疑慮,必需慎選信用可靠的店家。關西鎮崁下李記黑豆蔭油,老闆因為為了自己母親的健康,只有自己動手作,一方面上網找資料、一方面請教前輩,從中體驗、修正,找到最適當的配方。初期也與親朋好友分享,但在好友建議下,開始較大量的生產,進而量產。並 與元培醫事科大合作,除成分化驗之外,也作一些相關的研究。     為了推廣古早味無添加的黑豆蔭油,提供團體預約DIY。古早味黑豆蔭油DIY的食材有發酵過的黑豆一包、食鹽兩小包、陶甕一個、塑膠袋一個。首先要先將發酵後黑豆表面的麴菌洗乾淨,並將水份濾乾,再將濾乾的黑豆倒入份量較多的食鹽內拌勻,然後倒入陶甕中、加蓋,約3-5天後,將小包的食鹽加250cc冷開水溶解後倒入陶甕中,並將黑豆表面舖上一層食鹽,並將蓋子蓋緊,放到太陽下曬180天以上。 太陽曬180天後,開蓋,將最上面的食鹽取出,再將黑豆等倒出,煮過,放涼過濾,便是無任何添加的古早味黑豆蔭油,因為沒有加防腐劑,所以要放入冰箱保鮮,否則會發霉。找個時間,組團體驗一下,20人左右,效果最好。(攝影/蔡聰挺) 圖一、李記古早味黑豆蔭油李老闆指導DIY的方法。 圖二、台北市政府客家事務委員會體驗DIY的洗麴過程。 圖三、DIY完成時,對自己的努力感到高興。 關西綠野遊?:http://306.tw.tranews.com/ 大新竹旅遊網:http://hsinchu.tranews.com/
2015-10-05 12:10:55
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新竹縣頒發首批「安心旅宿」標章新竹縣頒發首批「安心旅宿」標章
新竹縣觀光振興啟動,楊縣長2020年5月26日在特殊傳染性流行疫情應變指揮中心一級應變會議中,頒發首批「安心旅宿」標章給13家旅宿業者。 新竹縣政府交旅處規劃在6月推出防疫旅遊踩線團,首將整合縣內旅宿業者及休閒區業者為主軸,結合旅宿與農事體驗旅遊,推新竹縣特色安心旅遊。 ...詳全文
蔡聰挺
2020-05-27 14:33:00
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仙草是關西「一鄉一特色」的農產品仙草是關西「一鄉一特色」的農產品
仙草是關西「一鄉一特色」的農產品,而農會所生產即溶仙草產品,也與市面上有所不同,低熱量、不含人工甘味、香料及色素,是非常養生的天然食品。 新縣政府也將積極協助關西農會向行政院農業委員會爭取該會仙草加工廠設備更新計畫,目標將關西農會仙草加工廠提升為區域型專業仙草加工廠。 ...詳全文
蔡聰挺
2020-05-19 22:06:00
3.
防範溺水事件及減少意外發生防範溺水事件及減少意外發生
天氣逐漸轉熱,為了消暑,又到了民眾到戶外戲水的高峰期。為了提醒大家注意水域安全,經現場會勘之後,目前公告新竹縣轄內13處危險水域。 新竹縣政府教育處亦提供新竹縣危險水域文宣,以及教育部體育署「防疫十招、救溺五步」的廣告,請新竹縣內各級學校於連假前加強向學生宣導。 ...詳全文
蔡聰挺
2020-05-19 20:41:00
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表揚模範母親頒贈「母儀典範」賀匾表揚模範母親頒贈「母儀典範」賀匾
母親節即將到來,但因為疫情之故,新竹縣長楊文科從4月29日起連續多日,親自到13鄉鎮市獲獎模範母親家中,祝賀母親節快樂,並頒贈賀匾等。 2020年共有16位模範母親,最高齡為95歲,育有7名子女,有3位90歲以上,都積極投入社會服務,從事志工工作,回饋鄉里。 ...詳全文
蔡聰挺
2020-04-30 22:35:00
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視察六福村防疫情形及協助紓困共渡難關視察六福村防疫情形及協助紓困共渡難關
自從新冠肺炎疫情爆發,新竹縣遊樂園區來客數,即使是假日也只剩下約1成左右。新竹縣長2020年4月23日上午特地走訪縣內知名主題樂園六福村。 為了讓民眾及業者了解各項稅賦減免或補償措施,新竹縣政府也製作「因應新冠肺炎疫情八大紓困措施懶人包」,可至縣府官網查閱,或利用諮詢管道。 ...詳全文
蔡聰挺
2020-04-24 09:27:00
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新竹關西高平茶廠德安炭焙茶新竹關西高平茶廠德安炭焙茶
高平茶廠耳掛式茶包有吉柚茶、果香紅茶、炭焙茶、鐵觀音茶四種可供選擇。並有吉柚茶粉,可以利用手沖咖啡的設備進行沖泡。 高平茶廠范董事長本身的設計研發能力,在業界是非常有名的經營者,第三代姐弟加入經營團隊之後,在研發創新能量更加提升。
03-5872127、0932-087586
新竹縣關西鎮北斗里光復路140號
2019/01/22
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新竹關西仙草伴手禮‧仙草巷新竹關西仙草伴手禮‧仙草巷
新竹縣關西鎮已是全台灣有名的仙草產地,因為地形及氣候關係,以及仙草的特殊栽培方式,使得仙草的品質穩定而且較佳,成為加工業者優先考慮的原料。 關西仙草巷的仙草是不加任何的澱粉,以高單價的寒天及蒟蒻取代,並經過長時間的研究才成功上市,製作成本較高,但老闆為認為為了客人的健康值得。
03-5874090、03-5872167、0937-137570
新竹縣關西鎮中興路14號5樓
2018/07/23
3.
新竹關西仙草博物館生態農場新竹關西仙草博物館生態農場
關西仙草博物館生態農場,有戶外咖啡空間、室內用餐空間、仙草凍DIY空間、仙草生態看板、仙草乾展示、黑膠唱片展覽室、生態步道等。 為了方便團體活動,最近研發出仙草麵,以仙草麵煮成乾麵,淋上特製佐料及醬汁,便是一道香噴噴的仙草乾麵,量多料豐富,還真要有一點肚量。
03-5870058、0937-137570
新竹縣關西鎮中豐路二段326號
2018/07/05
4.
關西伴手禮瑞發養蜂場蜂蜜屋關西伴手禮瑞發養蜂場蜂蜜屋
新竹縣關西鎮的瑞發養蜂場是由第一代王瑞發先生所創辦,初期以野蜂(又叫山蜂)為主,養一些生產自己食用的蜂蜜,他認為蜜蜂是一種最忠心的動物。 瑞發養蜂場堅持所有產品都是純的,並且取得台灣養蜂協會國產蜂產品驗證標章認證,同時在各種蜂蜜比賽中經常得奬,品質受到肯定。
03-5876669、0930868895
新竹縣關西鎮北斗里中山路8號
2017/05/02
5.
新竹關西民宿‧雲海休閒茶廠新竹關西民宿‧雲海休閒茶廠
雲海有六種口味的茶瓜子,以往採單包裝,一次只能品嘗一種口味,後來經過客人的建議,改用綜合包,一次可以品嘗六種口味,就成六福茶瓜子。 雲海休閒農園民宿提供套房及通舖,並提供餐點,都需要提前預訂,在水果成熟季節開放採果,也出售果苗或果樹,5月份楊梅果就可以開放採果。
0972-031444、0933-086240
新竹縣關西鎮東平里15鄰63-10號
2015/10/29
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新竹美食‧關西一銀麵食館新竹美食‧關西一銀麵食館
新竹縣關西鎮正義路三姐妹麵食館2003年9月由三位姊妹花合力經營,已快7年,三位都在一家大型遊樂園的餐飲部練就一身好手藝及經營管理手法。 因為三姐妹以作給家人吃的心情作出各種料理,所以在選材方面便開始進行品管,買回來之後並進行進一步的處理,自己不喜歡的,絶不讓客人吃。
03-5170197
新竹縣關西鎮正義路與北平路叉路口(北平路向東,原陳興盛故居)
2015/07/27
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