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關西玩家深度旅遊
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【產業】如何製作古早味無添加的黑豆蔭油
2015-10-05 12:10:55
2015-10-05 12:13:01
1513
蔡聰挺
新竹縣
關西鎮崁下李記黑豆蔭油李老闆提供自己的製作方式(攝影/蔡聰挺)
蔡聰挺
新竹縣
  醬油也叫蔭油,是一種料理的調味品,也是開門七樣不可少的物品之一,顯見它的重要性。在食安被大家重視的現在,民眾非常重視產品的品質,對產品所含的內容物等等,都非常注意。強調手作、古早味、無添加的產品都會受到歡迎。   但真的這些產品就沒問題嗎?還是讓人有點疑慮,必需慎選信用可靠的店家。關西鎮崁下李記黑豆蔭油,老闆因為為了自己母親的健康,只有自己動手作,一方面上網找資料、一方面請教前輩,從中體驗、修正,找到最適當的配方。初期也與親朋好友分享,但在好友建議下,開始較大量的生產,進而量產。並 與元培醫事科大合作,除成分化驗之外,也作一些相關的研究。     為了推廣古早味無添加的黑豆蔭油,提供團體預約DIY。古早味黑豆蔭油DIY的食材有發酵過的黑豆一包、食鹽兩小包、陶甕一個、塑膠袋一個。首先要先將發酵後黑豆表面的麴菌洗乾淨,並將水份濾乾,再將濾乾的黑豆倒入份量較多的食鹽內拌勻,然後倒入陶甕中、加蓋,約3-5天後,將小包的食鹽加250cc冷開水溶解後倒入陶甕中,並將黑豆表面舖上一層食鹽,並將蓋子蓋緊,放到太陽下曬180天以上。 太陽曬180天後,開蓋,將最上面的食鹽取出,再將黑豆等倒出,煮過,放涼過濾,便是無任何添加的古早味黑豆蔭油,因為沒有加防腐劑,所以要放入冰箱保鮮,否則會發霉。找個時間,組團體驗一下,20人左右,效果最好。(攝影/蔡聰挺) 圖一、李記古早味黑豆蔭油李老闆指導DIY的方法。 圖二、台北市政府客家事務委員會體驗DIY的洗麴過程。 圖三、DIY完成時,對自己的努力感到高興。 關西綠野遊?:http://306.tw.tranews.com/ 大新竹旅遊網:http://hsinchu.tranews.com/
2015-10-05 12:10:55
2015-10-05 12:13:01
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關西綜合新聞
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1.
羅馬公路一處假日休閒的空間羅馬公路一處假日休閒的空間
只要常經過羅馬公路的民眾,應該對鳥嘴饌不太陌生,雖然它不算是很大的休閒空間,但戶外及室內空間,還是可以提供很多民眾休閒之用。 正餐以套餐方式供應,含主菜一、配菜三、當日湯品或仙草茶、甜點等。主菜方面甚受歡迎的有香煎迷迭雞腿排、肉桂雞、紅麴肉、苦瓜盅等。 ...詳全文
蔡聰挺
2017-12-27 09:56:00
2.
2017年關西鎮農業嘉年華暨產業文化活動2017年關西鎮農業嘉年華暨產業文化活動
關西鎮農業嘉年華暨產業文化活動已成為關西鎮的年度盛事,在關西鎮農會精心規劃下,活動內容年年創新,每年都能吸引眾多人潮前來參與。 2017關西農業嘉年華暨產業文化活動以「農閒時分•漫遊客庄」為主題,舞台區先有社區千歲太鼓隊表演,鼓勵社區的長者能參與社區的活動。 ...詳全文
蔡聰挺
2017-12-03 22:36:00
3.
2017年關西鎮農業嘉年華產業文化活動2017年關西鎮農業嘉年華產業文化活動
關西鎮農會每年都會舉辦農業嘉年華產業文化活動,2017年12月2~3日將於關西鎮農會仙草加工廠展開,11月29日上午特別先舉辦活動記者會。 活動配合【浪漫台三線】政策,擁有浪漫古樸風光的關西鎮,2017年特別規畫【漫遊客庄輕旅行】,讓民眾能在關西感受小鎮浪漫風光以及故事。 ...詳全文
蔡聰挺
2017-11-30 21:12:00
4.
2017關西農業嘉年華會12初登場2017關西農業嘉年華會12初登場
2017新竹關西農業嘉年華暨產業文化活動,12月2-3日將在關西農會仙草加工廠舉辦,將有關西農特產公益拍賣會,所得將作為回饋高齡班等活動。 活動期間規劃【關西古蹟探訪】及【仁安輕旅行】二條輕旅行,讓遊客漫遊開發已逾200多年的關西鎮,深入在地文化、農村生活,感受充滿魅力的關西。 ...詳全文
蔡聰挺
2017-11-19 17:15:00
5.
2017《看見台灣》紀錄片持續巡迴放映2017《看見台灣》紀錄片持續巡迴放映
《看見台灣》紀錄片2017年11月15日在關西高中放映,近八百位學生觀賞後感受到台灣是美麗之島,背後有濃濃的哀愁。並將更加關心台灣環境。 清華大學王俊秀教授表示,追悼齊柏林的最好方法就是「成為他」,承繼並發揚齊導演的精神。更號召同學成為隨身攜帶筷子丶水壺和環保袋的環保三件客。 ...詳全文
蔡聰挺
2017-11-16 09:27:00
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1.
2017關西農業嘉年華活動2017關西農業嘉年華活動
2017新竹關西農業嘉年華暨產業文化活動,12月2-3日將在關西農會仙草加工廠舉辦,活動中將有關西農特產拍賣會,所得將作為回饋高齡班等活動 活動期間規劃【關西古蹟探訪】及【仁安輕旅行】二條輕旅行,讓遊客漫遊開發已逾200多年的關西鎮,深入在地文化、農村生活,感受充滿魅力的關西。
03-5557131、03-5557132、0910-939195
新竹縣關西鎮北山里10鄰高橋坑6號
2017/11/22
2.
關西伴手禮瑞發養蜂場蜂蜜屋關西伴手禮瑞發養蜂場蜂蜜屋
新竹縣關西鎮的瑞發養蜂場是由第一代王瑞發先生所創辦,初期以野蜂(又叫山蜂)為主,養一些生產自己食用的蜂蜜,他認為蜜蜂是一種最忠心的動物。 瑞發養蜂場堅持所有產品都是純的,並且取得台灣養蜂協會國產蜂產品驗證標章認證,同時在各種蜂蜜比賽中經常得奬,品質受到肯定。
03-5876669、0930868895
新竹縣關西鎮北斗里中山路8號
2017/05/02
3.
新竹司馬庫斯‧楓樹林民宿新竹司馬庫斯‧楓樹林民宿
『楓樹林民宿』位新竹縣尖石鄉素有「黑色部落」稱號的司馬庫斯部落。從早年全台灣最後通電的部落,到現在,保有高度文化特色的部落。 沿著司馬庫斯古道到達巨人神木群,再經雪白山後尋稜線下到嘎拉賀部落,為一條充滿芬多精的越嶺路線。     
0919-334729、03-5847609
新竹縣尖石鄉玉峰村14鄰司馬庫斯15號
2017/04/25
4.
新竹關西高平茶廠德安炭焙茶新竹關西高平茶廠德安炭焙茶
高平拆封夾,獲得政府核發的專利許可,專利號碼為PAT NO 105509.049027 ZL952089394,自上市以來,已受到使用者的 高平拆封夾非常好用,有機關行號用為贈品,另一方面在日本的相關雜誌強力報導、推薦,被譽為保鮮的第一名用品,可以解決塑膠袋密合的問題。
03-5872127、0912-215157
新竹縣關西鎮北斗里光復路140號
2017/02/23
5.
新竹關西觀光農園。東山農園新竹關西觀光農園。東山農園
新竹縣關西鎮有一處東山果園,由於老闆及老闆娘都對環保非常重視,而且都曾是職場的高階主管,所以採用有機肥、不用除草劑的耕作方式照顧果園。 東山果園有多種的柑橘類,如椪桶、桶柑、海梨、茂谷、艶陽、酸桔等,成熟的時間略有不同,只開放已成熟的部份,入園採果一定要遵照東山果園的規定。
03-5874790、0930-787509、03-5871628
新竹縣關西鎮竹28鄉道東山里9鄰5-2號(竹28線1.3公里)
2017/01/04
6.
新竹關西仙草博物館生態農場新竹關西仙草博物館生態農場
關西仙草博物館生態農場,有戶外咖啡空間、室內用餐空間、仙草凍DIY空間、仙草生態看板、仙草乾展示、黑膠唱片展覽室、生態步道等。 為了方便團體活動,最近研發出仙草麵,以仙草麵煮成乾麵,淋上特製佐料及醬汁,便是一道香噴噴的仙草乾麵,量多料豐富,還真要有一點肚量。
03-5870058、0937-137570
新竹縣關西鎮中豐路二段326號
2015/10/29
7.
新竹關西民宿‧雲海休閒茶廠新竹關西民宿‧雲海休閒茶廠
雲海有六種口味的茶瓜子,以往採單包裝,一次只能品嘗一種口味,後來經過客人的建議,改用綜合包,一次可以品嘗六種口味,就成六福茶瓜子。 雲海休閒農園民宿提供套房及通舖,並提供餐點,都需要提前預訂,在水果成熟季節開放採果,也出售果苗或果樹,5月份楊梅果就可以開放採果。
0972-031444、0933-086240
新竹縣關西鎮東平里15鄰63-10號
2015/10/29
8.
新竹關西仙草伴手禮‧仙草巷新竹關西仙草伴手禮‧仙草巷
新竹縣關西鎮已是全台灣有名的仙草產地,因為地形及氣候關係,以及仙草的特殊栽培方式,使得仙草的品質穩定而且較佳,成為加工業者優先考慮的原料。 關西仙草巷的仙草是不加任何的澱粉,以高單價的寒天及蒟蒻取代,並經過長時間的研究才成功上市,製作成本較高,但老闆為認為為了客人的健康值得。
03-5874090、03-5872167、0937-137570
新竹縣關西鎮中興路14號5樓
2015/07/27
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