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關西玩家深度旅遊
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【產業】如何製作古早味無添加的黑豆蔭油
2015-10-05 12:10:55
2015-10-05 12:13:01
2014
蔡聰挺
新竹縣
關西鎮崁下李記黑豆蔭油李老闆提供自己的製作方式(攝影/蔡聰挺)
蔡聰挺
新竹縣
  醬油也叫蔭油,是一種料理的調味品,也是開門七樣不可少的物品之一,顯見它的重要性。在食安被大家重視的現在,民眾非常重視產品的品質,對產品所含的內容物等等,都非常注意。強調手作、古早味、無添加的產品都會受到歡迎。   但真的這些產品就沒問題嗎?還是讓人有點疑慮,必需慎選信用可靠的店家。關西鎮崁下李記黑豆蔭油,老闆因為為了自己母親的健康,只有自己動手作,一方面上網找資料、一方面請教前輩,從中體驗、修正,找到最適當的配方。初期也與親朋好友分享,但在好友建議下,開始較大量的生產,進而量產。並 與元培醫事科大合作,除成分化驗之外,也作一些相關的研究。     為了推廣古早味無添加的黑豆蔭油,提供團體預約DIY。古早味黑豆蔭油DIY的食材有發酵過的黑豆一包、食鹽兩小包、陶甕一個、塑膠袋一個。首先要先將發酵後黑豆表面的麴菌洗乾淨,並將水份濾乾,再將濾乾的黑豆倒入份量較多的食鹽內拌勻,然後倒入陶甕中、加蓋,約3-5天後,將小包的食鹽加250cc冷開水溶解後倒入陶甕中,並將黑豆表面舖上一層食鹽,並將蓋子蓋緊,放到太陽下曬180天以上。 太陽曬180天後,開蓋,將最上面的食鹽取出,再將黑豆等倒出,煮過,放涼過濾,便是無任何添加的古早味黑豆蔭油,因為沒有加防腐劑,所以要放入冰箱保鮮,否則會發霉。找個時間,組團體驗一下,20人左右,效果最好。(攝影/蔡聰挺) 圖一、李記古早味黑豆蔭油李老闆指導DIY的方法。 圖二、台北市政府客家事務委員會體驗DIY的洗麴過程。 圖三、DIY完成時,對自己的努力感到高興。 關西綠野遊?:http://306.tw.tranews.com/ 大新竹旅遊網:http://hsinchu.tranews.com/
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2014
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關西綜合新聞
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1.
2019青少年探索與成長營於關西度假村2019青少年探索與成長營於關西度假村
關心青少年心理發展及提升良好人際互動,新竹縣政府社會處與社團法人世界和平會於關西萊馥渡假村舉辦第二年「青少年探索與成長營」。 以探索教育的方式,在專業教練及活動引導員的帶領下,讓青少年互助合作中完成任務,拉近彼此距離,建立團隊歸屬感,並發掘個人優點及潛能。 ...詳全文
蔡聰挺
2019-08-05 11:35:00
2.
楊梅果預定5月19日開放採果楊梅果預定5月19日開放採果
關西雲海休閒農園位於新竹縣知名遊樂區六福村附近,園區內種植很多楊梅果,有多種品種,所以將陸續成熟,可以品嚐最新鮮的楊梅。 喝茶的好拌手,六福瓜子也是農園自己烘焙,有六種不同的口味,顏色也略有不同,如仙草、楊梅、原味等,也有綜合口味,喝茶聊天時,的優質零嘴。 ...詳全文
蔡聰挺
2019-05-18 20:09:00
3.
2019新竹縣客家桐花祭交通疏導管制措施2019新竹縣客家桐花祭交通疏導管制措施
2019新竹縣客家桐花祭將於2019年4月20、21日,假關西鎮東安古橋辦理,有接駁車前往會場請民眾多加利用,減少停車及塞車的煩惱。 預估活動當日將吸引眾多民眾湧入,為避免周邊交通秩序混亂,警察單位將針對活動會場周邊進行交通疏導管制,請前往民眾配合。 ...詳全文
蔡聰挺
2019-04-19 09:38:00
4.
2019新竹縣客家桐花祭啟動2019新竹縣客家桐花祭啟動
新竹遶桐花2019年新竹縣客家桐花祭,4月20及21日將於新竹縣定古蹟關西鎮東安古橋舉辦開幕式。白天賞桐花、晚上聽音樂會、欣賞古橋燈光秀。 民眾只要索取桐花手冊,於2019年5月18日前集滿活動章,即可於5月18日在竹北新瓦屋辦理的「好客上好茶」活動參加抽獎,首獎3名。 ...詳全文
蔡聰挺
2019-04-11 17:25:00
5.
「聰明消費享好康 雲端發票e起來」租稅宣導「聰明消費享好康 雲端發票e起來」租稅宣導
為鼓勵民眾使用行動支付購物消費,並利用載具儲存雲端發票,提升載具使用率及統一發票兌獎APP下載率,響應政府節能減碳政策。舉辦租稅宣導活動。 北區國稅局竹北分局長徐碧雲表示,藉由現場消費族群普遍年輕化,可宣導年輕一代熟悉最新的「統一發票兌獎APP」下載功能及便利性達到寓教於樂。 ...詳全文
蔡聰挺
2019-02-25 00:09:00
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1.
新竹關西高平茶廠德安炭焙茶新竹關西高平茶廠德安炭焙茶
高平茶廠耳掛式茶包有吉柚茶、果香紅茶、炭焙茶、鐵觀音茶四種可供選擇。並有吉柚茶粉,可以利用手沖咖啡的設備進行沖泡。 高平茶廠范董事長本身的設計研發能力,在業界是非常有名的經營者,第三代姐弟加入經營團隊之後,在研發創新能量更加提升。
03-5872127、0932-087586
新竹縣關西鎮北斗里光復路140號
2019/01/22
2.
2018關西農業嘉年華活動2018關西農業嘉年華活動
2018關西鎮農會仙草產業文化活動,為了讓更多攝影愛好者及拍片高手,能發揮創意將關西的農產品作更探入的探討,特別舉辦微電影競賽 收件日期為2018年11月25日止、11月28日活動者會及關西鎮農會網站公佈結果。2018年12月1日上午10:00頒奬。
03-5557131、03-5557132、0910-939195
新竹縣關西鎮北山里10鄰高橋坑6號
2018/11/21
3.
新竹關西仙草伴手禮‧仙草巷新竹關西仙草伴手禮‧仙草巷
新竹縣關西鎮已是全台灣有名的仙草產地,因為地形及氣候關係,以及仙草的特殊栽培方式,使得仙草的品質穩定而且較佳,成為加工業者優先考慮的原料。 關西仙草巷的仙草是不加任何的澱粉,以高單價的寒天及蒟蒻取代,並經過長時間的研究才成功上市,製作成本較高,但老闆為認為為了客人的健康值得。
03-5874090、03-5872167、0937-137570
新竹縣關西鎮中興路14號5樓
2018/07/23
4.
新竹關西仙草博物館生態農場新竹關西仙草博物館生態農場
關西仙草博物館生態農場,有戶外咖啡空間、室內用餐空間、仙草凍DIY空間、仙草生態看板、仙草乾展示、黑膠唱片展覽室、生態步道等。 為了方便團體活動,最近研發出仙草麵,以仙草麵煮成乾麵,淋上特製佐料及醬汁,便是一道香噴噴的仙草乾麵,量多料豐富,還真要有一點肚量。
03-5870058、0937-137570
新竹縣關西鎮中豐路二段326號
2018/07/05
5.
關西伴手禮瑞發養蜂場蜂蜜屋關西伴手禮瑞發養蜂場蜂蜜屋
新竹縣關西鎮的瑞發養蜂場是由第一代王瑞發先生所創辦,初期以野蜂(又叫山蜂)為主,養一些生產自己食用的蜂蜜,他認為蜜蜂是一種最忠心的動物。 瑞發養蜂場堅持所有產品都是純的,並且取得台灣養蜂協會國產蜂產品驗證標章認證,同時在各種蜂蜜比賽中經常得奬,品質受到肯定。
03-5876669、0930868895
新竹縣關西鎮北斗里中山路8號
2017/05/02
6.
新竹關西觀光農園。東山農園新竹關西觀光農園。東山農園
新竹縣關西鎮有一處東山果園,由於老闆及老闆娘都對環保非常重視,而且都曾是職場的高階主管,所以採用有機肥、不用除草劑的耕作方式照顧果園。 東山果園有多種的柑橘類,如椪桶、桶柑、海梨、茂谷、艶陽、酸桔等,成熟的時間略有不同,只開放已成熟的部份,入園採果一定要遵照東山果園的規定。
03-5874790、0930-787509、03-5871628
新竹縣關西鎮竹28鄉道東山里9鄰5-2號(竹28線1.3公里)
2017/01/04
7.
新竹關西民宿‧雲海休閒茶廠新竹關西民宿‧雲海休閒茶廠
雲海有六種口味的茶瓜子,以往採單包裝,一次只能品嘗一種口味,後來經過客人的建議,改用綜合包,一次可以品嘗六種口味,就成六福茶瓜子。 雲海休閒農園民宿提供套房及通舖,並提供餐點,都需要提前預訂,在水果成熟季節開放採果,也出售果苗或果樹,5月份楊梅果就可以開放採果。
0972-031444、0933-086240
新竹縣關西鎮東平里15鄰63-10號
2015/10/29
8.
新竹美食‧關西一銀麵食館新竹美食‧關西一銀麵食館
新竹縣關西鎮正義路三姐妹麵食館2003年9月由三位姊妹花合力經營,已快7年,三位都在一家大型遊樂園的餐飲部練就一身好手藝及經營管理手法。 因為三姐妹以作給家人吃的心情作出各種料理,所以在選材方面便開始進行品管,買回來之後並進行進一步的處理,自己不喜歡的,絶不讓客人吃。
03-5170197
新竹縣關西鎮正義路18號1樓
2015/07/27
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