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關西玩家深度旅遊
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【產業】如何製作古早味無添加的黑豆蔭油
2015-10-05 12:10:55
2015-10-05 12:13:01
1648
蔡聰挺
新竹縣
關西鎮崁下李記黑豆蔭油李老闆提供自己的製作方式(攝影/蔡聰挺)
蔡聰挺
新竹縣
  醬油也叫蔭油,是一種料理的調味品,也是開門七樣不可少的物品之一,顯見它的重要性。在食安被大家重視的現在,民眾非常重視產品的品質,對產品所含的內容物等等,都非常注意。強調手作、古早味、無添加的產品都會受到歡迎。   但真的這些產品就沒問題嗎?還是讓人有點疑慮,必需慎選信用可靠的店家。關西鎮崁下李記黑豆蔭油,老闆因為為了自己母親的健康,只有自己動手作,一方面上網找資料、一方面請教前輩,從中體驗、修正,找到最適當的配方。初期也與親朋好友分享,但在好友建議下,開始較大量的生產,進而量產。並 與元培醫事科大合作,除成分化驗之外,也作一些相關的研究。     為了推廣古早味無添加的黑豆蔭油,提供團體預約DIY。古早味黑豆蔭油DIY的食材有發酵過的黑豆一包、食鹽兩小包、陶甕一個、塑膠袋一個。首先要先將發酵後黑豆表面的麴菌洗乾淨,並將水份濾乾,再將濾乾的黑豆倒入份量較多的食鹽內拌勻,然後倒入陶甕中、加蓋,約3-5天後,將小包的食鹽加250cc冷開水溶解後倒入陶甕中,並將黑豆表面舖上一層食鹽,並將蓋子蓋緊,放到太陽下曬180天以上。 太陽曬180天後,開蓋,將最上面的食鹽取出,再將黑豆等倒出,煮過,放涼過濾,便是無任何添加的古早味黑豆蔭油,因為沒有加防腐劑,所以要放入冰箱保鮮,否則會發霉。找個時間,組團體驗一下,20人左右,效果最好。(攝影/蔡聰挺) 圖一、李記古早味黑豆蔭油李老闆指導DIY的方法。 圖二、台北市政府客家事務委員會體驗DIY的洗麴過程。 圖三、DIY完成時,對自己的努力感到高興。 關西綠野遊?:http://306.tw.tranews.com/ 大新竹旅遊網:http://hsinchu.tranews.com/
2015-10-05 12:10:55
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關西綜合新聞
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1.
傳承超過一甲子的養蜂場理念堅持不變傳承超過一甲子的養蜂場理念堅持不變
王朝燈先生現為台灣養蜂協會的代表,堅持所有蜂產品都是天然純正的蜂蜜,並每年取得國產蜂蜜認證標章及SGS檢驗合格,並經常得奬,品質深受肯定。 關西鎮蜂蜜屋老闆表示,瑞發養蜂場所生產的蜂蜜都是自己養殖的蜜蜂所採的蜂蜜,絶不混蜜,也因為注重品質,所以經常在各級比賽中得奬,成為常勝軍。 ...詳全文
蔡聰挺
2018-06-30 21:39:00
2.
瑞發養蜂場新竹縣龍眼蜜評鑑中表現亮麗瑞發養蜂場新竹縣龍眼蜜評鑑中表現亮麗
新竹縣農會表示,為了提升新竹縣蜂蜜品質,同時進行品質監控及管制,以建立新竹縣蜂產品優良行銷品牌,每年都會舉辦龍朖蜜品質競賽。 關西鎮瑞發養蜂場養蜂已傳承三代,2018年瑞發養蜂場報名5點參加新竹縣農會龍眼蜜品質評鑑,結果五點全上,得到一點特等奬、四點頭等奬。 ...詳全文
蔡聰挺
2018-06-20 08:16:00
3.
2018新竹縣龍眼蜜評鑑2018新竹縣龍眼蜜評鑑
新竹縣農會表示,蜂蜜是蜜蜂採集花蜜、植物外蜜或蜜露,經過釀製儲存於蜂巢之天然甜味物質,其基本成份主要為醣類與水份。 2018年以蜂蜜評鑑以龍眼蜜為主,每桶蜂蜜須達300公斤,評鑑為初評(配分30%)與複評議委(配分70%),總報名點數計54點。 ...詳全文
蔡聰挺
2018-06-19 23:16:00
4.
關西休閒民宿農園楊梅開放採果關西休閒民宿農園楊梅開放採果
雲海休閒民宿農園內有多種品種的楊梅樹,彼此間的成熟時期略有差別,5月初開始,已有早熟的楊梅上市,並正式開放採果樂,並有民眾搶先體驗。 採完果回門市結帳,這時園主會請大家喝喝他們自己製作的茶,喝習慣的,也可以帶些回家享用,或作伴手用。所有茶葉都是園主精心的傑作或精桃過。 ...詳全文
蔡聰挺
2018-05-11 10:47:00
5.
2018年台北國際觀光博覽會「好客竹縣」歡迎您2018年台北國際觀光博覽會「好客竹縣」歡迎您
新竹縣為客家大縣,結合縣內優質產業共同參加「2018年台北國際觀光博覽會」,以行銷新竹縣觀光休閒產業及好伴手。並提供多項優惠產品。 好客竹縣館除了每日皆有安排舞台「有獎徵答」及「粉絲團按讚」活動精美贈品隨機送之外,更加碼推出好禮雙重送活動,展現浪漫台三線客家魅力。 ...詳全文
蔡聰挺
2018-05-04 15:52:00
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1.
新竹關西仙草博物館生態農場新竹關西仙草博物館生態農場
關西仙草博物館生態農場,有戶外咖啡空間、室內用餐空間、仙草凍DIY空間、仙草生態看板、仙草乾展示、黑膠唱片展覽室、生態步道等。 為了方便團體活動,最近研發出仙草麵,以仙草麵煮成乾麵,淋上特製佐料及醬汁,便是一道香噴噴的仙草乾麵,量多料豐富,還真要有一點肚量。
03-5870058、0937-137570
新竹縣關西鎮中豐路二段326號
2018/07/05
2.
新竹關西高平茶廠德安炭焙茶新竹關西高平茶廠德安炭焙茶
高平茶廠耳掛式茶包有吉柚茶、果香紅茶、炭焙茶、鐵觀音茶四種可供選擇。並有吉柚茶粉,可以利用手沖咖啡的設備進行沖泡。 高平茶廠范董事長本身的設計研發能力,在業界是非常有名的經營者,第三代姐弟加入經營團隊之後,在研發創新能量更加提升。
03-5872127、0912-215157
新竹縣關西鎮北斗里光復路140號
2018/02/05
3.
2017關西農業嘉年華活動2017關西農業嘉年華活動
2017新竹關西農業嘉年華暨產業文化活動,12月2-3日將在關西農會仙草加工廠舉辦,活動中將有關西農特產拍賣會,所得將作為回饋高齡班等活動 活動期間規劃【關西古蹟探訪】及【仁安輕旅行】二條輕旅行,讓遊客漫遊開發已逾200多年的關西鎮,深入在地文化、農村生活,感受充滿魅力的關西。
03-5557131、03-5557132、0910-939195
新竹縣關西鎮北山里10鄰高橋坑6號
2017/11/22
4.
關西伴手禮瑞發養蜂場蜂蜜屋關西伴手禮瑞發養蜂場蜂蜜屋
新竹縣關西鎮的瑞發養蜂場是由第一代王瑞發先生所創辦,初期以野蜂(又叫山蜂)為主,養一些生產自己食用的蜂蜜,他認為蜜蜂是一種最忠心的動物。 瑞發養蜂場堅持所有產品都是純的,並且取得台灣養蜂協會國產蜂產品驗證標章認證,同時在各種蜂蜜比賽中經常得奬,品質受到肯定。
03-5876669、0930868895
新竹縣關西鎮北斗里中山路8號
2017/05/02
5.
新竹司馬庫斯‧楓樹林民宿新竹司馬庫斯‧楓樹林民宿
『楓樹林民宿』位新竹縣尖石鄉素有「黑色部落」稱號的司馬庫斯部落。從早年全台灣最後通電的部落,到現在,保有高度文化特色的部落。 沿著司馬庫斯古道到達巨人神木群,再經雪白山後尋稜線下到嘎拉賀部落,為一條充滿芬多精的越嶺路線。     
0919-334729、03-5847609
新竹縣尖石鄉玉峰村14鄰司馬庫斯15號
2017/04/25
6.
新竹關西觀光農園。東山農園新竹關西觀光農園。東山農園
新竹縣關西鎮有一處東山果園,由於老闆及老闆娘都對環保非常重視,而且都曾是職場的高階主管,所以採用有機肥、不用除草劑的耕作方式照顧果園。 東山果園有多種的柑橘類,如椪桶、桶柑、海梨、茂谷、艶陽、酸桔等,成熟的時間略有不同,只開放已成熟的部份,入園採果一定要遵照東山果園的規定。
03-5874790、0930-787509、03-5871628
新竹縣關西鎮竹28鄉道東山里9鄰5-2號(竹28線1.3公里)
2017/01/04
7.
新竹關西民宿‧雲海休閒茶廠新竹關西民宿‧雲海休閒茶廠
雲海有六種口味的茶瓜子,以往採單包裝,一次只能品嘗一種口味,後來經過客人的建議,改用綜合包,一次可以品嘗六種口味,就成六福茶瓜子。 雲海休閒農園民宿提供套房及通舖,並提供餐點,都需要提前預訂,在水果成熟季節開放採果,也出售果苗或果樹,5月份楊梅果就可以開放採果。
0972-031444、0933-086240
新竹縣關西鎮東平里15鄰63-10號
2015/10/29
8.
新竹關西仙草伴手禮‧仙草巷新竹關西仙草伴手禮‧仙草巷
新竹縣關西鎮已是全台灣有名的仙草產地,因為地形及氣候關係,以及仙草的特殊栽培方式,使得仙草的品質穩定而且較佳,成為加工業者優先考慮的原料。 關西仙草巷的仙草是不加任何的澱粉,以高單價的寒天及蒟蒻取代,並經過長時間的研究才成功上市,製作成本較高,但老闆為認為為了客人的健康值得。
03-5874090、03-5872167、0937-137570
新竹縣關西鎮中興路14號5樓
2015/07/27
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